切絲切片機是切制薄而均勻組織片的機械，組織用堅硬的石蠟或其他物質支持，每切一次借切片厚度器自動向前(向刀的方向)推進所需距離，厚度器的梯度通常為1微米。切制石蠟包埋的組織時，由于與前一張切片的蠟邊粘著，而制成多張切片的切片條。
特點：
1、該設備體積小、效率高，能加工各種規格的片、條、絲、粒狀瓜果。
2、本機配有刨茸刀盤，可以把干酪、杏仁、巧克力及面包刨成碎茸。
3、與食物接觸部分均采用不銹鋼制造，符合衛生標準。
4、設計外形美觀，結構緊湊、操作簡便、工作可靠、功能齊全。
安裝與調試：
1、機器應平穩放置在水平的工作場地上
2、使用前應對各部位進行檢查，開關及電源線是否因運輸而破損，緊固件是否有松動，切片機構內是否有異物。
3、接通電源檢查撥盤轉向是否有與所標示方向一致，若不一致，調整電源線接頭。
4、空車運轉時不應有沖擊、震動和不正常的聲音。否則應予以檢查，排除后才可使用。
注意事項
1、刀盆常擦油,以免粘垢,如出現食品留尾與細碎片時,這顯示軟化不妥或刀片不銳利,必須更換或磨刀。調得太薄,尚不好截切。
2、切片粘性食物,表面帶水截切。
